端午观察|“围炉煮茶”夏天版“围炉冰茶”走俏 新中式消费为何这么火?_全球焦点

封面新闻   2023-06-25 03:06:44

封面新闻记者 赵奕 摄影报道

天气炎热,继冬天围炉煮茶后,夏天围炉冰茶“火”了。

“这是谁想出来的,围炉冰茶太安逸了”“成都人的下午茶又变了”“我不允许有人不知道围炉冰茶”“围炉冰茶即将成为夏季顶流”,关于围炉冰茶的讨论充斥在社交媒体中,成都人的休闲避暑方式又出了新花样。


(资料图)

“大家来这里主要是为了氛围买单,其中包含的新中式元素也刺激着消费热点的增长。”6月24日,封面新闻记者来到了成都一家茶酒小店,店主周佳怡告诉记者,围炉冰茶是社交和茶的完美融合,塑造了新的消费场景。

周佳怡

生意火爆每天能卖出20多单

一份套餐利润率在70%左右

巨大的玻璃碗里盛着干冰和普通冰块,沏好的两壶茶“静卧”其中,旁边摆着冰镇杨梅、瓜子点心、哈密瓜等小食拼盘。只见店家提着一壶开水,将其缓缓倒进玻璃碗,白色的雾气瞬间弥漫开来,凉飕飕的,仔细一看,水在冰中热烈沸腾着,发出“咕噜咕噜”的声音,这就是围炉冰茶的独特意境。

围炉冰茶配备的小吃拼盘

水在冰中“沸腾”着

“我们是今年4月,天气刚刚热起来的时候就把围炉煮茶换成了围炉冰茶了,在社交媒体上看到有相关视频,觉得很有意思就作为新品引入了。”周佳怡和朋友经营着这家茶酒小店,下午卖茶,晚上卖酒是他们的独特节奏,也总是在探寻着新的消费热点。

她告诉记者,引入围炉冰茶后,前来打卡的人络绎不绝。“生意还不错,天气热的时候来打卡的人很多,每天光围炉煮冰都有20多单。”

围炉冰茶

“但来围炉冰茶的客人可不只是年轻人哦,各个年龄段的都有,很多叔叔嬢嬢都要来这儿打卡,说想要多吸收一些年轻的事物,还特别大方自信地拍照。”她表示,围炉冰茶作为新的消费场景,吸引的群体很广泛。

她介绍,围炉冰茶的定价参考了围炉煮茶,两人套餐是108元,3到4人餐是188元。“其中茶的成本是最贵的,因为是我们自己调制的,其他的产品价格都是市场价,但总的利润率差不多也在70%上下。”

来到这里,拍几张美美的照片是标配。“几乎每个人都会拍照,围炉冰茶也充满着古风氛围感,还有人穿着汉服过来拍照打卡,这都很常见,也很有意思。”

古风意境吸引客人打卡拍照

氛围轻松塑造新型社交场景

“来到这儿的人也不仅仅是为了喝茶,还有社交的需求,我们店也为此专门建立了微信群。”周佳怡描绘,打扑克、办公、学习、聊天、在线剧本杀在围炉冰茶的桌上并不稀奇,以此为载体,正开拓着新的社交场景。

令她印象最深的是,店铺附近有不少藏族人民,他们会经常过来围炉冰茶,也有一些热爱音乐的人前来打卡。“我记得有一次,乐手在店里弹着吉他,藏族伙伴即兴载歌载舞,店里的人都活跃起来了,那种感觉真的是太轻松舒服了。”

“我是在社交媒体上看到的围炉冰茶,觉得很有趣,因为冬天我们就经常去围炉煮茶,现在又出了夏天版,必须来试一试。”趁着端午假期,刘女士今天正好带着闺蜜和女儿一起前来打卡。

相比传统的一群人坐在茶坊里,聆听着麻将声的热闹氛围,刘女士更喜欢围炉冰茶的感觉。“平时和朋友去茶坊就是娱乐居多,打麻将,打扑克之类的,静下来沟通的时间很少。围炉冰茶则可以让我们多一些和朋友家人沟通的时间,是对传统茶坊的突破。”

与她不同的是,95后张女士和朋友正在拍照。端起茶杯拍一张,倒茶拍一张,时不时整理一下发型,不一会儿两人的手机里都装满了对方的照片。“我是一个喜欢追逐潮流的人,‘火’的事物我都想要打卡。今天主要是来拍照,因为围炉冰茶的白雾弥漫开来很有仙气飘飘的感觉,而且摆盘很精致,出片率很高。”

客人在拍照打卡

咖啡与酒之外的另一种选择

新中式消费正在蓬勃发展

“咖啡与酒是现代年轻人青睐的两种饮品,在很多人的印象里,茶好像仅仅适合年纪稍长的人,我们不想让大家有这样的感觉,所以不止是围炉冰茶,我们店里的其他产品也都是走的新中式茶饮风格。”周佳怡表示,如今新中式非常火爆,已经成为了一种有代表性的元素,并运用到了服装、餐饮、娱乐方式等各方面,带动着消费蓬勃发展。

不只是他们,在烟火气浓郁的成都,这样的店铺并不少见。“几块到十几块一杯的盖碗茶品的是市井生活,温暖踏实,新中式茶饮尝的是潮流风味,时尚有趣。茶饮业在如今的成都有着很广阔的市场,越来越多的年轻人喜欢上了喝茶,激发着商家不断进行创新。”

要想在同行竞争中脱颖而出,周佳怡归结为三点:价格、环境和服务。“虽然围炉冰茶是新的消费热点,但其中的内核也有着其他产品的普遍规律。价格、环境和服务,必须有一项是你的闪光点,才有比较优势。”

她举例,成都有一家茶饮店,为了营造精致的环境,直接买了场地,打造成中式庭院的样子,种了荷花、架了小桥,所有的装修元素都充满了古色古香的感觉。“这种他们的消费就相对较高了,因为他们的环境和服务能够与之匹配。”

但周佳怡认为,类似围炉冰茶这样的消费热点层出不穷,很多人刚刚踏进热点的大门,热度就消失了,又要寻找下一个热点。正因如此,商家们似乎都“卷”了起来。“我觉得‘卷’点挺好的,市场是有选择性的,这样可以倒逼行业进步,不断创新,用心提升服务,给消费者更好的消费体验,所以我也很期待下一个热点是什么。”

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