韭菜锅贴,馅香皮脆,吃不够的家常味

情感多了解   2023-06-23 14:54:02

韭菜锅贴By星愿1236

冰箱里还有一些婆婆种的韭菜,今天拿来做锅贴,好吃!


(资料图片)

原料:中筋面粉、韭菜、鸡蛋、开水、凉水、虾皮、食用油、盐、白糖、蚝油。

做法步骤:

第1步、将鸡蛋打入碗里。

第2步、打散。

第3步、锅里放适量油,中火烧热,倒入蛋液。

第4步、用筷子快速划散,转小火。

第5步、加入虾皮。

第6步、翻炒均匀,关火。

第7步、韭菜切末。

第8步、倒入锅里,搅拌均匀。

第9步、加入盐、白糖和耗油,搅拌均匀。

第10步、加入热油。

第11步、搅拌均匀,冷却备用。

第12步、面粉倒入盆里,一半加开水,一半加凉水。

第13步、揉戌光滑的面团,醒半小时。

第14步、分成等量大的小剂子,搓圆。

第15步、逐个擀开。

第16步、放入馅料。

第17步、中间捏合,两边不用捏。

第18步、不粘锅里放适量油。

第19步、摆入锅贴。

第20步、小火煎至底部微黄,加入约1厘米高的开水,盖上锅盖,焖一会儿。

第21步、等水烧干,锅贴皮呈透明状,即可关火出锅,趁热享用。

第22步、成品图。

第23步、成品图。

第24步、成品图。

第25步、成品图。

第26步、成品图。

小贴士:

1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜,口感更好。4.虾皮是咸的,不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。

来自美食天下星愿1236的作品。

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