我之前开过一年多时间的早餐店，我们当时经营的早餐店一共四个人经营，我、我爸、我媳妇、额外雇了一个面案。后来不干了并不是因为不挣钱，而是实在太辛苦了，别的不说，就单是起早这一项我就没办法长时间坚持！

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接下来我就说说经营早餐的心得以及早餐的利润大概有多少！

开早餐店之前我和媳妇一直是给别人打工，后来因为厌倦了给别人打工的生活才决定自己干点啥，由于没有本钱没有技术，所以尽量要选择一个投资小、技术含量低、风险低的生意来做。经过层层筛选，好像只有早餐适合当时的我们！

干早餐之前就听说这行很辛苦，但听别人说永远没有自己亲身经历体会的那般深刻。原本以为我和我媳妇两人就能运转一个早餐店，我俩之前都会做饭，可真正要上手做的时候才发现，面试这一块我俩根本拿不下来，无论怎么学也总是差点火候，最后不得不雇一个面案。

当时真的是骑虎难下，房子已经租好了，锅碗瓢盆、桌椅等设备也都置办了，包括各种包子馅的配方也都试验好了。如果此时就放弃实在太可惜了，所以只能硬着头皮雇了一个面案。面案也算技术工种类的，每个月的工资高达4000元，店还没开就先支出一个人的工资，能否成功心里一点低也没有。

包子一共五种馅，三荤两素，每种馅都得单独拌，而且都是前一天晚上提前拌好，大早上起来现包。包子卖得不贵，肉馅的2元一个，素馅的元一个。为了吸引顾客，我们的包子个头特别大，并且采购的都是新鲜的食材，平均算下来利润还不到50%，大概45%的利润。比如卖100元的包子只能赚45元。

看似利润不低，但我们有房租、有人工、水电等费用。当然早餐店仅有包子是不够的，喝的这一块利润还是很高的。小米粥、黑米粥、豆浆都是元一碗，牛奶2元一碗，豆腐脑元一碗，这些喝的成本都很低，利润平均能达到65%以上。

绝大多数去店里吃包子的都要搭配点好喝的。我们为了和同行竞争以及许多顾客都找，我们又增加了茶蛋、韭菜盒子、土豆饼、鸡蛋饼、馅饼、油条、付费咸菜等品类，总体利润也都超过50%以上。后来因为品类太多弄不过来，最后不得不把鸡蛋饼、土豆饼、韭菜盒子减掉，因为时间不够用，实在忙不过来。

经过几个月的努力，我们每天的销售额大概平均在1700-1800元每天。粗略算下来早餐的整体利润大概55%左右，每天赚得最多1000元，除去面案每天就要去掉150元，再除去房租等费用200元。每个月月实际到手的大概2万元左右。

看似挺多，但却是我、我媳妇、我爸我们三个人合计赚的，并且每天早上三点半就要起床忙活，每天觉都不够睡。整个生物钟都是颠倒的，每天的剩包子都快吃吐了，扔掉又觉得可惜。不只是我们吃够了，家里的亲戚都吃够了。

如果始终能维持在这个收益，即使再辛苦一点也可以坚持。但任何行业都一样，看你生意好总有人眼红的，再加上早餐店这行门槛也不高。人家直接在你隔壁也开了一家早餐店，你卖啥他卖啥，你啥价格他还要比你便宜一点。

人家也是一家人干，也没有雇人，之前应该干过。在你隔壁开店以后，我们销售额肉眼可见的急转直下，详细一算，我们三个人忙活一天最多只能剩500元。一个人平均才170元，相当于一个人一个月才5000元，实在没啥意思。

不是干不过他们，只是跟他们拼下去感觉没意思。如果旁边再开一家怎么办？我爸身体也不太好，每天早上忙得我直发脾气。包包子、打豆浆、熬粥、点豆腐脑、收钱、见桌子等等，没完没了地重复这些动作，时间长了很容易焦躁的。

这些也不是最主要的问题，最大的困难就是起早。如果每天早上5点起是可以接受的，但每天早上3:30分就要起床，此时正是深睡眠的时候，长时间在这个点起床真的很煎熬。

由于每天起得早，所以晚上要早睡，午觉怎么睡也睡不够。生活节奏特别乱，也毫无生活乐趣可言。就我个人的经历来看，早餐真的不太适合年轻人做。比较适合岁数大的人做，要么就是身边的老人能够帮一把。

当然也不是完全不能做，如果你现在没钱，那么可以把早餐当成一个过度，等手里有钱了再转行。早餐店的资金投入相对较少、风险也相对较小。只要家里有闲人就行，就相当于提供了一个给自己打工的平台。

有点就是好攒钱，每天特别忙碌，逼着你不断努力工作，也没有时间逛街、消费、聚会，因为每天大量的时间都在干活，一旦有空闲时间你只想睡觉。

后来我们坚持到房租快到期的时候就把早餐店兑出去了，让他们去竞争吧。至少在当时那个阶段，我不想跟他们去竞争。后来又开了超市，虽然工作时间更长，但最起码强度要小很多。

总体来说做早餐的经历还是让我受益良多的，之前最怕吃苦。通过做早餐，做别的生意遇到困难的时候能更好的说服自己，总比做早餐要强得多吧。心态上有了本质的变化，知道钱难挣了，也更加脚踏实地了！