土豆行业市场到底多大?土豆(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。

马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

(资料图片仅供参考)

近年来，原州区推广用于土豆种植的覆膜覆土、智能水肥一体、机械化起垄旋耕等高效增产技术，并将操作要点编成手册分发给农户。去年，该区部分高效节水农田已实现土豆亩产8000斤，亩产值超过6000元。

中研普华产业研究院出版的《2022-2027年土豆市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析显示

土豆行业市场深度分析

以前土豆产量低，淀粉含量少，远不如现在的新品种。”郭志乾捡起地窖内的一粒土豆介绍，这种红皮黄肉的是“青薯九号”，现在是原州区的主要种植品种，不仅淀粉含量高、个头大，而且抗旱、抗寒、抗病害，亩产高达6000斤，是旧品种的3倍。

原州区还培育有“宁薯十七号”等10多个品种。“这些高产、抗旱的品种来自我们对近百种土豆的杂交选育，一般需要8到10年才能育成一个品种。”郭志乾表示，研究人员经过数万次试验，从数十万甚至上百万株种苗中层层筛选、培育，才让昔日产量低、口感差、仅能用来填饱肚子的“土豆豆”，变成亩产高、口感好、广受市场欢迎的“金疙瘩”。

走到车间门口，诱人的香气扑鼻而来。生产线履带上，金黄色的薯条源源不断向前输送，拿起一根咀嚼，唇齿留香。这里是去年刚落户原州区的雪川六盘山食品(宁夏)有限公司。公司相关负责人李雅峰介绍，年产量预计近20万吨，将销往10多个国家和地区，首批薯条已出口泰国，“为备足土豆原料，我们大量收、给价高，拓展了2万多户土豆种植户的销路。”

土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

农村农业部数据显示，2022年第35周全国土豆平均批发价为2.62元/公斤，同比增加23%，环比增加0.38%，2022年全国土豆平均批发价最高达到2.81元/公斤，批发价最低也要2.26元/公斤。

作为国家地理标志农产品，近年来，惠东冬种马铃薯产业快速发展，带动了包装印刷业、运输业、餐饮业、电商业等农村二、三产业的发展，促进了农村富余劳动力的转移，让惠东农村沿着产业兴旺、乡风文明、生活富裕的道路阔步前进，有力地促进了美丽乡村建设。

说起近几个月的土豆市场，长年从事土豆批发售卖的高程直摇头：“最近几年，土豆的价格还从没有这么高过。”高程批发的土豆是从河北省秦皇岛市拉来的新土豆，路程需要一天一夜，现在的批发价为2.5元/斤。

“5月20日20时左右，我们从河北运来了30多吨土豆，21日中午时分基本卖完了，现在就只剩下几箱。”高程说，因为路程较远无法及时补货，22日白天他只能暂时休息，等晚上大车运来新土豆后再继续卖。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

2021年我国马铃薯种植面积为4606千公顷，同比下降1.1%;占薯类播种面积为62.8%，同比下降1.8个百分点。2020年贵州省马铃薯播种面积居全国首位，达826.9千公顷，占全国总面积的17.8%;其次为四川和甘肃，播种面积分别为683.6千公顷和574.7千公顷。

数据显示，2021年1-12月我国马铃薯价格整体处于先降后升的趋势，2月份为2021年均价最高时期，均价为2.68元/公斤，7月份为均价最低时期，价格为2元/公斤。到2021年12月，我国马铃薯均价为2.37元/公斤。

2021年我国马铃薯出口量和出口金额均达到近年来最低水平，出口量为38.98万吨，同比下降11.8%;出口金额为2.12亿美元，同比下降26.9%。

目前，中国马铃薯产区基本形成三北单作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区等四大马铃薯优势区。(1)三北单作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的50%。这个地区生产的马铃薯主要用于种薯、鲜食和加工消费。该地区的马铃薯通常在4月下旬至5月初种植，9月至10月收获。主要覆盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、山西和陕西。(2)西南混作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的37%。这个地区生产的马铃薯主要用于鲜食消费。该区域的马铃薯种植时间通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收获。该区域包括四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分地区。(3)中原间作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的8%。春薯于2月至3月种植，5月或6月收获。7月至8月开始种植秋薯，10月至11月收获。这个地区生产的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区域包括江西、江苏、浙江、安徽、山东和河南。(4)南方冬作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的5%。该区域的马铃薯在10月至11月种植，并在次年2月和3月收获。该区域的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区包括广东、福建、广西和海南省。

土豆良种繁育基地面积稳定在40万亩，建成四子王旗、察右前旗国家级马铃薯良种繁育基地。现有种薯企业16家，组培室面积9.96万平方米、气雾培面积123亩居全国第一，网室面积4146亩居内蒙古自治区第一，年脱毒苗生产能力10亿株、微型薯生产能力20亿粒，脱毒种薯覆盖率达到100%。培育引进马铃薯加工企业32家，薯条薯饼加工能力44万吨，淀粉加工能力24万吨，年转化鲜薯能力200万吨，在全国处于领先水平。特别是正在建设的蓝威斯顿公司12万吨薯条薯饼加工项目、福景堂集团20万吨马铃薯淀粉加工项目，项目投产后，我市将成为全国最大的薯条加工基地和薯淀粉生产基地。“乌兰察布马铃薯”连续六年入选“中国品牌价值评价信息榜”，2022年还入选了农业部农业品牌精品培育计划，马铃薯全产业链产值达到63亿元以上。

在马铃薯主粮化战略实施过程中，我国的农业农村部门(或科研院所)在种薯繁育、生产技术、加工技术等先端科技领域的研究，以及政策、市场需求和消费者意愿等方面的动态研究将进一步持续和深化。

中国马铃薯总消费量基本稳定，但预计未来十年将略有增长。业内人士估计，中国60%的马铃薯是在家里或餐馆用于鲜食消费。这与几年前相比并没有变化，因为马铃薯仍然是中国消费者的主食。

土豆行业前景分析

居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

业内人士表示，马铃薯主食开发的实践表明，“小土豆”正成为大产业，引领居民健康消费，也助力农业高质量发展。

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外,其加工用途非常广泛,可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品,以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品,马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应,提高马铃薯的利用价值。

从市场前景看，马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

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